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Sequillas

 

Sequillas

 

Ingredientes

 

  • 8 huevos enteros
  • 6 yemas
  • 700 g de azúcar
  • ½ l de aceite de girasol
  • 1 vasito de aguardiente
  • Harina, la que admita

 

Elaboración

Batir los huevos y las yemas con el azúcar. Añadir al batido el aceite —hilo a hilo— para que se mezcle bien. Incorporar el aguardiente y luego la harina, muy despacio, hasta que se tenga de pie la cuchara. Con la mano se toman porciones para colocarlas sobre latas engrasadas. Se montan de claras batidas y se añade un poco sobre cada una de las porciones.

Poner azúcar sobre cada una, para después pasarlas al horno.

 

Comentario

Receta facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería Loly, de Trujillo. Cocinera, Lolí de Julián.