Lavar bien las ortigas y ponerlas a hervir con poca agua. Escurrir y guardar el agua.

Poner a hervir la nata y el agua de la cocción de ortigas y reducir un cuarto de su volumen. Añadir las ortigas picadas y dejar hervir durante unos minutos. Añadir sal y pimienta a su gusto.

Disponer esta sopa en los recipientes apropiados y napar con las yemas de huevo montadas al baño maría, glaseando a continuación en la salamandra. (En términos vulgares, introducir en el horno y dar un «golpe» de gratinador).