Se pone a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente, se añade el cabrito, previamente troceado, el laurel y las guindillas o pimientos secos. Cuando está a medio rehogar, se le añade el pimentón y se termina de rehogar para que éste se haga en este momento. Evitando que el pimentón se queme, añadiremos un majado que habremos hecho con los ajos, el perejil y mortero y medio de agua. Se tapa la cazuela y cuando rompe el hervor se deja reducir hasta que esté tierno.

Pelar y cortar las patatas en gajos, salar y freír en abundante aceite, reservar.

En las dos mitades de la cabeza, se cubren los sesos con laurel y se atan con hilos para que no se salga.

En el momento de servirlo, se añaden las patatas fritas y se mezclan.