Gurumelo

Amanita ponderosa

Gurumelos

 

Gurumelo (Amanita ponderosa) es una seta que aflora, por los distintos parajes en los meses de febrero, marzo, abril y mayo, por lo que es estrictamente de primavera y fructifica más temprana cuanto más al sur. Ha sido encontrada en el sur de Portugal y en Marruecos; en España en las provincias de Badajoz, Cáceres, Salamanca, Huelva y Sevilla.

El gurumelo forma simbiosis con encinas y alcornoques mediante micorrizas¸ también con otros árboles del género Quercus como el roble.

 

Gastronomía

Seta comestible, catalogada como de excelente calidad y alimento de 5 tenedores. En las zonas de producción es considerado como un manjar. A la brasa con unos granos de sal, y unas hojas de poleo manifiesta la magnificencia de su sabor. Revueltos con ajete y huevo, en potaje de alubias con perdiz, asados y picados en ensalada, en sopas, guisados con un poco de vino solera y como cualquier aficionado o profesional de la cocina pueda imaginar, es un producto que mejorará todas los platos.

Se celebra anualmente, desde 2007, las «Jornadas Transfronterizas del Gurumelo» en la localidad de Villanueva del Fresno, provincia de Badajoz, muy próxima a Portugal.