Extremeña
No es fácil definir en cuatro frases la cocina de un pueblo, a no ser que caigamos en el tópico triunfalista y costumbrista o en el llanto que lamenta la pérdida de identidad. Así, reducir hoy día la culinaria extremeña a cerdo, pan, ajo y aceite de oliva es refugiarse en la noche de los tiempos, mientras que denunciar la total ausencia de nuestra tradición gastronómica es fruto de la ignorancia y por lo tanto falso.
Cofradía Extremeña de Gastronomía
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