Chuletas de cerdo en teja

 

Chuletas de cerdo en teja

 

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 12 chuletas de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajos
  • Perejil
  • Zumo de limón
  • Nuez moscada
  • Sal

 

Elaboración

Se prepara una buena borraja de leña de encina y se dejan pasar un poco las brasas.

Encima del rescoldo se colocan las tejas árabes untadas de aceite.

Las chuletas se aplastan y se tienen en maceración dos o tres horas con ajo machado, perejil, sal, zumo de limón y una pizca de nuez moscada.

Cuando las tejas estén bien calientes, se echan las chuletas, cuidando que queden bien crujientes por fuera y poco hechas por dentro.

 

Comentario

Receta facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.