Bien limpios, los peces se trocean, se rehogan en aceite caliente y se sacan. En el mismo aceite se rehoga la cebolla y el ajo y se le añade el perejil, el laurel y los dos tomates troceados.

Se deja sofreír todo junto un poco más y se le echan los trozos de peces, añadiéndole agua hasta cubrirlo y cuando rompa a hervir, se mantiene durante dos minutos y se aparta.

El plato ya está listo para consumir, pero es más delicioso si lo dejamos reposar para tomarlo frío al día siguiente.

Plato sumamente económico, de buen aporte proteínico y de rápida confección. Típico en todas las zonas ribereñas. Recomendado en verano.