Derretir la manteca y mezclarla con el vino, el aguardiente y el agua del cocimiento, que se habrá hecho con la canela y el anís. Sobre esta mezcla se pone harina suficiente para poder trabajar la masa con rodillo.

Una vez extendida, se cortan con el cuchillo tiras que se enrollarán en las cañas formando tirabuzones. Hay que freírlas en abundante aceite. Las cañas se desprenden en la misma sartén y se dejan un poquito más para que se frían por dentro. Al sacarlas se ponen a escurrir y todavía calientes se revuelven en azúcar molida.