Roscas escaldás

 

Roscas escaldas

 

Ingredientes

 

  • 12 huevos
  • ½ l de agua
  • ½ l de aceite
  • 12 cucharadas de harina
  • 1 taza de azúcar

 

Elaboración

Poner al fuego el agua con el aceite y cuando rompa a hervir se incorpora la harina cucharada a cucharada, sin dejar de mover. Retirar la masa de la lumbre y cuando está templada se van añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de moverlo, hasta conseguir una masa fina, de la que se tomarán bolos para colocarlos sobre latas de horno engrasadas. Con el dedo se hace en el centro de cada bola un agujero desplazando la masa hacia fuera. Deben pasar al horno rápidamente.

Después de cocidas se revuelcan en azúcar finamente molida (o azúcar glas).

 

Comentario

Receta facilitada por Cofradía Extremeña de Gastronomía y elaborada por Pastelería Loly, de Trujillo. Cocinera, Loli de Julián.