Se baten los huevos y se va añadiendo al mismo tiempo el azúcar. A continuación se incorpora el aceite poco a poco y, sin dejar de batir, el aguardiente y la ralladura de limón. Finalmente, y con mucho cuidado, se va agregando la harina.

La masa debe quedar blandita, lo suficiente para que al hacerla no se pegue a las manos, que por supuesto están untadas en aceite. Se van haciendo «tururillos» que se fríen, procurando que no tengan pollo (masa cruda por dentro).