Conejo al salmorejo
Ingredientes
(Para 6 personas)
- 1 conejo
- 1 Kg de tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Asar el conejo a la brasa. Machar en una cazuela la sal, los ajos y los tomates y añadir el aceite y el vinagre (al gusto). Ligar todo bien.
Trocear el conejo y echarlo al anterior guiso (salmorejo) dejándolo reposar unas horas antes de comerlo.
Comentario
El salmorejo sirve para asados de pollo, pestorejo, etc.
Receta facilitada y elaborada por Mesón La Jara, de Puebla de la Reina. Cocinera, María Antonia Amado.
