Adobo de jabalí

 

Adobo de jabali

 

Ingredientes

 

  • Carne de jabalí
  • Grasa de cerdo ibérico
  • Sal
  • Ajos
  • Vino
  • Pimentón dulce de La Vera DOP 
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Se pica la grasa, la carne y los ajos en la máquina.

Se le echa la sal, el vino y el pimentón y reposar unas horas.

Se fríe en muy poca aceite, puesto que el adobo suelta la grasa del cerdo.

 

Comentario

Receta facilitada y elaborada por Mesón La Jara, de Puebla de la Reina. Cocinera, María Antonia Amado.