Entomatá

hortelana

entomata

 

Ingredientes

 (Para 6 personas)

  • 1,5 Kg de tomates
  • 3 calabacines medianos
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta blanca

 

Elaboración

Se fríen los tomates (sin piel y sin semillas) con las cebollas, pimientos, ajos y algo de sal. Una vez fritos, se añade una cucharada sopera de azúcar.

Independientemente, se fríen las berenjenas sin pelar, partidas en rodajas; por otro lado, los calabacines debidamente cortados y, aparte también, se fríen las patatas partidas en redondeles. Hecho todo esto, se mezcla y se sirve al cabo de unos minutos.

 

Comentario

Receta facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.