Picadillo de coles con oreja

 

Picadillo de coles con oreja

 

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • Una oreja de cerdo ibérico
  • 1 cotubillo o 2 rabos (también de puerco ibérico)
  • 1 col de repollo
  • ¾ Kg de zanahorias
  • ½ Kg de patatas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Laurel

 

Elaboración

Se pone a cocer oreja y cotubillo con unas hojas de laurel y sal. Se corta la col muy fina, e igual se hace con las patatas y las zanahorias. Unos diez o quince minutos antes de terminar la cocción de las carnes, se introducen en el puchero las hortalizas y el resto de los aliños.

 

Comentario

Cotubillo: Parte última de la pata del cerdo o articulación del jamón del cerdo con el pie.

Receta facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.