Picadillo de coles con oreja
Ingredientes
(Para 4 personas)
- Una oreja de cerdo ibérico
- 1 cotubillo o 2 rabos (también de puerco ibérico)
- 1 col de repollo
- ¾ Kg de zanahorias
- ½ Kg de patatas
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Laurel
Elaboración
Se pone a cocer oreja y cotubillo con unas hojas de laurel y sal. Se corta la col muy fina, e igual se hace con las patatas y las zanahorias. Unos diez o quince minutos antes de terminar la cocción de las carnes, se introducen en el puchero las hortalizas y el resto de los aliños.
Comentario
Cotubillo: Parte última de la pata del cerdo o articulación del jamón del cerdo con el pie.
Receta facilitada y elaborada por Cofradía Extremeña de Gastronomía.
