Se majan en el mortero con la sal, los cominos y el azafrán, el laurel y los ajos. Se desata con el vinagre, se pone en una ensaladera con el agua y se rectifica lo necesario. Se divide en ramos la coliflor y se enharinan, enhuevan y fríen hasta dorarlos, dejándolos enfriar a continuación.

Luego se calan en el caldo (han de quedar cubiertos) y se dejan reposar unas horas, mejor un día entero, y antes de servirse se quitan los trozos de laurel.

Es plato muy sabroso y refrescante, muy común en La Serena, donde también lo hacen, de igual modo, con pencas de acelga y cardillo, judías verdes, etc., e igualmente boquerones, pescadilla..., rebozados y fritos, tanto solos como mezclados.

Por su valor vitamínico y mineral debiera utilizarse el caldo de hervir las verduras, pero esa no es la costumbre.