Carnes

 

Lo más representativo: el cerdo, vacuno. Y como tierra de pastoreo también tiene mucha importancia, tanto a nivel económico como gastronómico, el ovino y caprino.

 

 

 

Paticallo

 

Paticallo

 

Paletilla o pierna de cordero tostada

al modo de La Serena

Paletilla o pierna tostada de cordero al modo de la Serena

 

Rabos de cordero

guisados

Rabos de cordero guisados

 

Pierna de cordero en cazuela

 

pierna de cordero en cazuela

 

Guisado de cordero

con manzana

Guisado de cordero con manzanas

 

Criadillas de tierra

con falda de cordero

Criadillas de tierra con falda de cordero

 

Salmorejo de cordero

al modo de Campanario

Salmorejo de cordero al modo de Campanario

 

Cardincha de paleta de cordero

 

Cardincha de paleta de cordero