Peces

 

Principalmente peces de río, pero también el bacalao en salazón. La más docta y refinada cocina de salazones la encontramos en nuestra cocina monacal...

 

 

 

Bacalao

a la moda de Alcántara

Bacalao a la moda alcantara

 

Tenca o trucha

rellena de cangrejos de río

Trucha o tenca rellena de cangrejos

 

Tencas a la cazuela

 

Tencas a la cazuela

 

Truchas al estilo del Jerte

 

Truchas al estilo del Jerte

 

Pastel de tenca

con espárragos trigueros

Pastel de tencas con espárragos trigueros

 

Carpa Atociná

 

Carpa atocina

 

Ensalada de tencas

y espárragos verdes

Ensalada de tencas y esparragos verdes